１）えごまの葉っぱの醤油漬け ①葉っぱ30枚ををきれいに洗って水を切ります。 醤油に（我が家では醤油が辛いので昆布椎茸のつゆを醤油のかわりに使います。） ②ごま油一匙、ニンニクのすりつぶし（2かけら）、砂糖一つまみを入れてだ し汁を作ります。（ごま油、ニンニク、砂糖等は自分の好みで量を決めたら良 いです。） ③はっぱの裏面を上②のだし汁に一枚ずつ塗り付けて重ねます。10分置いて葉っ ぱの裏面が上になるように裏返します。さらに10分間経って食べたら一番美味 しいです。２）葉っぱと肉の煮込み（硬い葉っぱにお薦め） 牛筋肉と醤油、酒、みりんを煮込んで、筋肉がある程度柔らかくなってからえごまの葉っぱを入れて煮込みます。葉っぱを長く煮込んだらグタグタになりますので、柔らかさを自分の好みで調整してください。チャーハンにも仕上げに葉っぱをちぎって入れると、いい香りして、とても美味しいです。 参考になれば幸いです。